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    丽江粑粑
       “丽江粑粑鹤庆酒,剑川木匠到处有”。这是滇西的民谚。
     
        进入80年代,丽江粑粑已到春城安营扎寨,名声大震。其火腿粑粑是丽江粑粑发展到高层次小康型的品种。往上追溯,最初是火烤粑粑,是将光面饼烙制一面定型后再用烧热的石板烙熟;继而又进入铁锅气汗粑粑。即将光面饼放入凸底铁锅烙制一面后,取出饼,就锅放入少许冷水,将烙制饼翻扣,罩在水上,盖严锅盖,待水气干,饼即熟。由此可见,丽江粑粑历史悠久,当今健在七旬老人李鹤清师傅就是家传制此饼的第三代传人?;鹜若昔?,色泽金黄,多层相叠,外脆里嫩,喷香酥脆,甜中有咸,非常爽口。

























     
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