• 上海合作组织青岛峰会即将举行:青岛迎峰会  志愿倡文明 2019-09-03
  • 马克思报刊批判的理性光辉 2019-08-30
  • “龙舟水”今起送清凉 安徽局地降雨量或达150毫米 2019-08-28
  • 2014高考大片儿上演 铺红色地毯迎明日之星【5】 2019-08-28
  • 特朗普所谓交易的艺术,实质上是勒索的艺术。 2019-08-26
  • 四川黄龙自然保护区第7次发现野生大熊猫踪迹 2019-08-25
  • 持久战是真打,因为会有清单被逐步落实。美国与中国一样不希望两败俱伤的真打,现在还是叫板中,以增加今后谈判筹码。由于我顺差太大,打不多久就没得打了。所以要来个速决 2019-08-25
  • 天然护肤品品牌成个人护理行业的“头号增长点” 2019-08-13
  • 绿洲旅行地中国国家地理网 2019-08-13
  • 特朗普是个典型的笑面虎,当面笑嘻嘻,底下捅刀子 2019-08-08
  • 58集团设立1亿元理赔基金 联手多家房企打造“全行业真房源” 2019-08-08
  • 网络女主播遇"土豪"粉丝频频打赏 反被骗走5万元 2019-07-26
  • 2016一带一路中国企业海外投资与合作峰会 2019-07-26
  • 全面落实新时代党的建设总要求br以新作为开创机关党建工作新局面 2019-07-25
  • 刘诗诗"补丁裙"秀细长小腿 捂嘴与胖助理热聊 2019-07-24
  • 想来安徽快3走势图今天快3吗?云南旅游网为您提供大量旅游相关信息。
    安徽快3走势图今天快3
    精彩云南旅游
     
    安徽快3走势图今天快3
     
    旅游线路
     
    云南酒店
     
    会议服务
     
    旅游机票
     
    旅游租车
     
    高尔夫
     
    旅游图库
     
    旅行社
     
    留言
    云南旅游天气
     
    云南省各地区天气预报
     
    云南风味小吃
     
     
    · 都督烧卖 · 乳  扇
    · 过桥米线 · 豆 焖 饭
    · 丽江粑粑 · 弥渡卷蹄
    · 鸡 火 酥 · 烧 饵 块
    · 烧 豆 腐 · 汽 锅 鸡
    · 破酥包子 · 宣威火腿
    · 三川火腿 · 云南春卷
    · 猪 膘 肉 · 紫米八宝饭
    · 鳝鱼凉米线 · 云南野生菌
    · 彝族砣砣肉
     
     
    当前位置:安徽快3走势图今天快3->云南风味小吃
    汽 锅 鸡
        汽锅鸡是云南独有的高级风味菜,它以烹制特殊,鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、原汁原味,芳香扑鼻、富于营养而广为流传,在国内外均享盛誉。
     
        早在清代乾隆年间,汽锅鸡就在滇南地区民间流传,距今已有二百来年。滇南地区建水县所产陶器历史悠久,式样古朴、特殊。当地人杨沥利用建水陶,独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅,名曰“汽锅”。在汽锅下放一盛满水的汤锅,然后把鸡块放入汽锅内,纯由蒸汽将鸡蒸熟。此菜汤汁为蒸汽凝成,保持了原汁原味,肉嫩香,汤清鲜,实为人赞叹。此后汽锅鸡渐传渐远,脍炙人口。
     
        1947年昆明福照街开设了一家专门经营汽锅鸡的饮食店。为了招徕顾客,这家饮食店极力改进烹制方法,在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材“田七”、“虫草”、“天麻”等,使鸡汤更加味美鲜甜,既增加了营养和医疗作用,又别具一种风味,发挥了汽锅鸡营养丰富,滋补强身的优点。此后,田七汽锅鸡、虫草汽锅鸡、天麻汽锅鸡,成为云南独特风味的滋补名菜。这家汽锅鸡饮食店就取名为“培养正气” 馆。解放后,“培养正气”馆改建为“东风餐厅”,专门供应各种汽锅鸡。
     
        汽锅鸡烹饪方法特殊,做工讲究,要求认真掌握好选料、制作、药材的炮制配伍三个重要五一节,才能收到良好的效果。选用著名的武定壮母鸡或阉鸡,宰杀去毛洗净,切块,同时加入精盐、姜片、葱结,放入汽锅。然后,用能盛五公斤清水的砂锅一只(在砂锅内能放一些猪筒子骨更好),把汽锅安放在砂锅上,接触处用白棉纸和面浆封好,避免漏气,将砂锅置于旺火上烹四小时,至肉扒骨离,拣去葱结和姜片即为可口美味之肴,入席食用。
     

        制作“田七”、“虫草”、“天麻”汽锅鸡必须掌握好药材的炮制和用法?!疤锲摺笔窃颇咸夭笠┎?,内在成分与人参相近,不仅具滋补作用,而且对于冠心病有良好的疗效。田七汽锅鸡的吃法是将田七用油炮制后,舂成细面,用汽锅鸡汤吞吃,效果最为显著。也可于汽锅鸡烹熟时,在汤里放上适量的熟田七粉,再上桌取食?!俺娌荨币彩窃颇铣霾拿笾幸┎?。用它来烹制汽锅鸡,首先用清水淘洗凉干,放入油锅中微炸后再放入汽锅内与鸡肉同时烹熟。食味清香回甜,食后补益人体,有润肺补肾,治虚痨咳血和老人虚弱盆血之效。汽锅鸡内还可配上天麻、淮山药等补益中药材,成为效用各别的滋补佳肴。




     
    安徽快3走势图今天快3专业为大家提供云南旅游相关信息,要来云南旅游先来云南旅游网
    地址:云南省昆明市一二一大街134号(云南民族大学本部院内左侧) 邮编:650031
    联系人:吴 军 王文萍 郑 珊 E-mail:[email protected] 800免费咨询电话:8008897778
    服务热线(Tel):0871-5196368 5176368 传真(Fax):0871-5176268
    安徽快3走势图今天快3 安徽快3走势图今天快3 云南旅游网
  • 上海合作组织青岛峰会即将举行:青岛迎峰会  志愿倡文明 2019-09-03
  • 马克思报刊批判的理性光辉 2019-08-30
  • “龙舟水”今起送清凉 安徽局地降雨量或达150毫米 2019-08-28
  • 2014高考大片儿上演 铺红色地毯迎明日之星【5】 2019-08-28
  • 特朗普所谓交易的艺术,实质上是勒索的艺术。 2019-08-26
  • 四川黄龙自然保护区第7次发现野生大熊猫踪迹 2019-08-25
  • 持久战是真打,因为会有清单被逐步落实。美国与中国一样不希望两败俱伤的真打,现在还是叫板中,以增加今后谈判筹码。由于我顺差太大,打不多久就没得打了。所以要来个速决 2019-08-25
  • 天然护肤品品牌成个人护理行业的“头号增长点” 2019-08-13
  • 绿洲旅行地中国国家地理网 2019-08-13
  • 特朗普是个典型的笑面虎,当面笑嘻嘻,底下捅刀子 2019-08-08
  • 58集团设立1亿元理赔基金 联手多家房企打造“全行业真房源” 2019-08-08
  • 网络女主播遇"土豪"粉丝频频打赏 反被骗走5万元 2019-07-26
  • 2016一带一路中国企业海外投资与合作峰会 2019-07-26
  • 全面落实新时代党的建设总要求br以新作为开创机关党建工作新局面 2019-07-25
  • 刘诗诗"补丁裙"秀细长小腿 捂嘴与胖助理热聊 2019-07-24
  • 同城游捕鱼有什么技巧 水果九连线棋牌安卓 口袋彩店 30选5开奖结果走势图 3d彩报 海南41开奖时间 湖北十一选五一定牛预测 nba让分胜负怎么判定 湖北十一选五开奖结果查询今天开奖结果 3d163历史前后关系 p3试机号几点出 平特三肖 江西时时介绍 自动投注足球网 11选5 任7多少钱